Каталог Развернуть

4627104605496

Lactuca sativa L. var. angustana L. H. Bailey

Код сорта в Госсортреестре: 9403426

Среднеспелый - при уборке урожая зелёных листьев, позднеспелый - при уборке урожая стеблей. Холодостойкий, высокоурожайный сорт, пригодный для хранения зимой. Розетка листьев высотой до 90 см, масса листьев с одного растения 300-600 г (50-60% от общей массы), масса стебля с кожурой -200-350 г, без кожуры (съедобная часть) - 120-180 г. Листья спаржевого салата по питательной ценности в четыре раза превосходят кочанный салат. Содержание сухого вещества 5-8%, общего сахара 1,3-2,4%, аскорбиновой кислоты в листьях - 25-40, в стебле 4,5-8,0 мг на 100 г сырого вещества. Кроме листьев, используется в пищу стебель, очищенный от кожуры. Стебли конкурируют со спаржей и сельдереем, их употребляют в пищу в жареном, тушёном, отварном виде, заготавливают впрок — солят, маринуют, сушат, замораживают.